Ви знаходитесь тут: Головна > Корисні поради > “Дідівський” спосіб зберігання солінь

“Дідівський” спосіб зберігання солінь

productId-2Життя раз у раз підтверджує прислів’я – “Нове – це добре забуте старе”. Цікавий, на наш погляд, “дідівський” спосіб зберігання солоних і квашених овочів і фруктів в його сучасному варіанті. В основі методу – використання законів фізики – науки про природні явища.

Бочка дерев’яна для солінь – кращий спосіб зберегти врожай на зиму, про що свідчить багатовіковий досвід наших предків. Дубові бочки для засолювання прекрасно зберігають свіжість продуктів, надають їм пряний смак і п’янкий аромат, перешкоджають процесам гниття. При цьому якісна деревина з часом стає все міцніше, насичується розсолами і соління стають на смак з кожним роком все краще.
Купити дерев’яну дубову бочку для соління просто! Наш інтернет-магазин http://bochky.com.ua/catalog/bochki-dlya-solenij здійснює виробництво та продаж виробів з високоякісного дуба. У нас ви можете підібрати і купити бочку дубову для засолювання домашніх заготовок найвищої якості за ціною виробників. Дубові бочки нашого виробництва виготовлені з деревини вищої якості і укріплені надійними обручами з нержавійки. Кожна бочка комплектується кришкою з ручкою і гнітом, а тара великого літражу поставляється зі спеціальною підставкою, що забезпечує оптимальні умови зберігання та вентиляції.

 

Відомі на сьогодні методи консервування та зберігання овочів і фруктів мають безліч недоліків. Наприклад, значно втрачаються корисні і смакові якості маринованих продуктів під час термічної обробки. І найголовніше – консерванти, використовувані при маринуванні, навіть новітні, шкідливі для здоров’я. Крім того, не слід забувати, в яку копієчку обходяться витрати на металеві кришки, гумові прокладки і скляну тару. Засмучення підстерігають нас також при солінні і квашенні традиційним методом. Оскільки розсіл в тарі контактує з повітрям, закладка покривається пліснявою, що надає консервованим продуктам неприємний смак. І чим далі, тим гірше. Так як цвіль з’їдає молочну кислоту, щільність розсолу знижується, а з огірків і помідорів в нього виходять солі та інші корисні речовини.

З льоху – під лід

Я розробив кілька ефективних пристосувань і методів консервування овочів та фруктів. Ось один з них.

Пам’ятаю, мій батько бочку з солоними огірками і помідорами закривав дерев’яною кришкою і укладав на зимове зберігання … в річку. І це не дивно, оскільки під льодом температура води завжди стабільна (близько 4 ° С), овочі добре зберігалися.

ЗБЕРІГАТИ ПІД ВОДОЮ МОЖНА І В ПОГРЕБІ

А якщо немає поблизу річки, озера, криниці, домашнього басейну, тоді як бути? Проблема вирішується просто: підводне зберігання можна влаштувати в погребі чи іншому прохолодному приміщенні: на заскленому балконі або лоджії.

  •  Заквашені овочі та фрукти на 2 3-й день укладають в поліетиленові пакети або скляні банки, заливають розсолом зі спеціями і, закривши їх звичайними капроновими кришками, розміщують в 2-3 яруси на дерев’яних полицях в підходящої ємності.
  • Ємністю може служити емальований виварка, дерев’яна або пластмасова бочка, залізобетонний резервуар і т.п. Для герметизації всю закладку заливають солоною водою. Якщо квашені овочі та фрукти знаходяться в поліетиленових пакетах місткістю більше 3-5 л, то кожен пакет (для підвищення міцності) поміщають в капронову сітку.

Хочу підкреслити, що описаний метод дає можливість зберігати в одній ємності солоні огірки і помідори, квашену капусту, мочені яблука та ін. При цьому смакові якості кожного продукту не змінюються і не впливають один на одного, завдяки автономній, індивідуальній тарі. І не турбуйтеся, якщо раптом буде проколотий поліетиленовий пакет, – розсіл не витече, його утримає солона вода. Використовуючи такий метод, можна зберігати квашені заготовки і в фермерських господарствах, колгоспах, підсобних цехах заводів і фабрик, на плодоовочевих базах.

Залишити коментар